田川考作

たがわこうさく

小矢部たがわ眼科・金沢視力矯正レーザーセンター富山

[ 小矢部市 ]

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コラム

 公開日: 2011-05-11  最終更新日: 2014-06-04

生肉を食べると目が悪くなりますか?(ユッケ、焼肉)

答え 





確率は低いですがなります。







眼トキソプラスマというのはトキソプラズマという名前の原虫の感染症ですが、この原虫は通常は猫に感染していて、その卵が猫の糞便に排出されます。それを人や動物が口から摂取すればトキソプラズマに感染します。



また、感染した家畜の生肉を食用すれば、そこからの虫体が人間に感染することがあります。






最近は猫の糞便からというものよりは生肉の食用による感染が多いようです。感染しても発症しない潜在的な感染も多いとされています。 





目に感染すると網脈絡膜炎などを発症します。



対策としては 生肉の生食は避け、その標準的な加熱処理は摂氏50度で30分、または56度15分です



僕がユッケを食べた記憶は15年前までさかのぼります

富山市桜木町の 梨花○(焼き肉)で食べたきりです。
大変美味しかったですが、いろいろ知識があると、生肉は、できるだけ避けたいですね。
焼いても充分美味しいのですから



5月2日(月)21時8分配信



 焼き肉チェーン「焼肉酒家えびす」の店舗で食事した富山県高岡市と福井市のいずれも6歳の男児が、腸管出血性大腸菌「O(オー)111」に感染し、死亡した集団食中毒で、同チェーンを運営するフーズ・フォーラス社は2日、金沢市の本社で記者会見し、厚生労働省の基準で生肉を提供する際に求められている細菌検査を実施していなかったことを明らかにした。



 男児2人はいずれも、先月16日に仕入れた加熱用肉を生のまま調理したユッケを食べて発症した可能性が高く、同社の勘坂康弘社長は「認識に甘さがあった」と謝罪した。



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