コラム

 公開日: 2015-10-21 

ぶり焼きほぐしを使ったメニュー開発



氷見の 魚蔵ゑびす屋さんからの依頼で、 ぶりの焼きほぐし(鮭フレークのぶり版)を使ったメニュー開発。
先日から何度も検討会をして、 朝ごはん向けのものや、夜食にパッと作れるもの、パーティー向けのもの、また、ぶりが出世魚と言うことで、お祝いの席に合うものなどなど、色々なシーンに合わせたメニューを約15品ほど考えました。

今日は、お店のお得意様をお呼びして、メニューの試作品の発表会を行われました。

今回は、そのうちの5品を試食してもらい、意見をいただきました。
最終的に、レシピ集を商品に付けられる予定だそうです。
1つのテーブルからは、パイが美味しいと人気でした。
もう1グループは、大根おろしなめこと焼きほぐしを合わせた和え物が人気でした。
子供向けに食べやすくアレンジしてほしいと言う意見などをもらったので、最終レシピ集完成までに、また色々検討したいとおもいます。



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