コラム

 公開日: 2015-12-04 

富山の郷土料理 かぶのいろとり

「かぶのいろとり」って言う料理しってますか?
富山の郷土料理です。(特に呉西のほう)
いろとりって言う名前からどんな料理を想像しますか?
彩りが華やかなイメージがあるかもしれませんが、実は白と緑のシンプルな料理です。
富山の方言番付表にも載ってます。



かぶらごきとも言うのかな?
祖母がよく作ってくれました。
両方の祖母とも作りますが、作り方はそれぞれ少し違います。
でも、どちらも辛味を出すと言うのが特長のようです。
父方の祖母はゆで加減で。母方の祖母は大根おろしを入れて辛味を、出していました。
かぶがペロリと食べれるおすすめ料理です。
サッとだけ茹でるのがポイントです。

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